Com no podria ser d'una altra manera, el llagostí de Vinaròs és el protagonista principal d'aquestes jornades, que se celebren cada estiu en el mes de juliol. Els restaurants de Vinaròs combinen algunes de les seues receptes més tradicionals, com els llagostins al natural amb altres més innovadores com els llagostins amb mango picant o el crep de llagostins.