Die „galeras“ (Heuschreckenkrebse) haben nach und nach eine große gastronomische Relevanz erlangt, angefangen von einem Wegwerfprodukt, das nur für Fischbrühen oder Fonds verwendet wurde, bis hin zum zentralen Produkt von Gastronomietagen, an denen zahlreiche Restaurants teilnehmen, um eine Vielfalt an traditionellen Rezepten und eine Vielzahl von kreativen Gerichten mit den „galeras“ als Protagonist zuzubereiten.
Ihr exquisiter Geschmack hat dafür gesorgt, dass sie auch als herkömmliche Meeresfrüchte, entweder gegrillt oder gekocht, immer beliebter wurden, sodass gewisse Schwierigkeiten beim Ablösen des Hautpanzers mehr als wettgemacht werden.