La crevette-mante a progressivement acquis une grande importance gastronomique. Anciennement un produit de rebut, ou employé uniquement comme ingrédient dans les bouillons ou fonds, elle est devenue le produit phare de journées gastronomiques auxquelles participent un grand nombre de restaurants afin d’élaborer une multitude de recettes traditionnelles et une grande diversité de plats créatifs où elle joue la vedette.
Son goût délicat l’a rendue de plus en plus populaire cuisinée à la plancha ou bouillie, et compense largement les efforts nécessaires pour la débarrasser de sa cuirasse.