Une ville de saveurs marines
La gastronomie est l’un des grands atouts de Vinaròs. Sa tradition maritime et la richesse de ses légumes autochtones créent tout un univers de saveurs et d’arômes d’influence nettement méditerranéenne. Paellas, poissons et fruits de mer forment le socle d’une offre culinaire conçue pour régaler les palais les plus exigeants.
Il faut ajouter à cela la confection de nombreuses pâtisseries traditionnelles, comme les pastissets de patate douce et de cheveux d’ange ou les llepolstí, des petits gâteaux en forme de crevette aux amandes en poudre et à l’essence d’orange.
Mais, sans aucun doute, la gamba de Vinaròs, dont la saveur, la texture et la qualité sans pareil sont reconnues dans le monde entier, est la vedette des cuisines locales. Ses propriétés sont le résultat de la douceur du climat dont nous profitons tout au long de l’année et de la faible salinité du littoral de Vinaròs, dont les eaux sont enrichies par les sédiments de l’Èbre. Elle est en outre pêchée de façon traditionnelle et durable, à l’aide de méthodes qui respectent l’environnement et garantissent l’équilibre écologique des réserves marines. Tout cela en fait un produit de grande qualité, très apprécié dans la haute gastronomie espagnole.
Les plats traditionnels du répertoire de Vinaròs vont cependant bien au-delà de la gamba : suquets de poisson, llandetes de rouget avec pommes de terre, anchois ou sardines en escabèche, poulpe sulsit, seiches à la brutesca, maquereau xapada ou les innombrables recettes à base de riz, comme le riz aux crevettes-mantes, l’arròs a banda, l’arrossejat ou le riz aux espardenyes (concombres de mer) sont quelques-uns des plus populaires. Enfin, la richesse des légumes d’été nous donne des délices comme les aubergines farcies, les empanadillas, les cocs aux tomates et aux poivrons et les pommes de terre al caliu.
