Elaboració

1. En una paella gran amb oli d'oliva, daura lleugerament les galeres per tots els costats. Retira-les i reserva-les.

2. A la mateixa paella, afegeix la ceba picada, el pebrot verd i els alls laminats. Sofregeix a foc mitjà fins que estiguin tous.

3. Incorpora els tomàquets ratllats i cuina fins que el sofregit redueixi i quedi ben concentrat.

4. Afegeix el pebre vermell dolç i el safrà, remenant ràpidament perquè no es cremin.

5. Afegeix l'arròs i remena durant un minut perquè s'impregni dels sabors del sofregit.

6. Aboca el brou de peix calent, rectifica de sal i cuina a foc fort durant 5 minuts.

7. Baixa el foc a mitjà i afegeix les galeres. Continua cuinant durant uns 12-15 minuts fins que l'arròs estigui al punt.

8. Deixa reposar l'arròs durant uns minuts abans de servir-lo. Gaudeix-lo calent!