Elaboració

Abans de tot, traurem els budells dels seitons i els congelarem durant dos dies per assegurar que han estat congelats com a mínim vint-i-quatre hores. 

Una vegada descongelats de forma natural (dins la nevera, sense forçar la descongelació), sota un raig d’aigua ben fi en separarem els dos lloms amb molta cura. 

Tot seguit, els cobrirem amb el vinagre Forvm Chardonnay durant quatre hores com a mínim i sempre en nevera. La tria d’aquest vinagre es deu al fet que és més suau, perfumat i delicat que els vinagres de vi comercials. 

Escorrerem bé el vinagre dels lloms i els col·locarem en una safata plana, amb una mica de sal i ben coberts d’oli. 

Afegirem l’all i el julivert trinxats tot en cru per damunt i al cap d’una hora ja els podrem menjar. 

Ben coberts i a la nevera, ens aguantaran com a mínim cinc dies.