Elaboració

1. Neteja els seitons eliminant el cap, les vísceres i l'espina central, deixant només els lloms. Esbandeix-los amb aigua freda.

2. Submergeix els seitons en aigua amb gel durant uns 10 minuts per assegurar la seva fermesa. Escorre'ls i asseca'ls amb paper de cuina.

3. Col·loca els lloms en un recipient pla i cobreix-los completament amb vinagre blanc. Deixa'ls marinar a la nevera durant 4-6 hores fins que canviïn de color i quedin blancs.

4. Retira el vinagre i escorre bé els seitons. Renta'ls suaument amb aigua freda si és necessari.

5. Col·loca els seitons en un plat o recipient, intercalant capes de seitons amb all picat i julivert fresc.

6. Cobreix els seitons amb oli d'oliva verge extra. Deixa'ls reposar a la nevera durant almenys 2 hores abans de servir-los.

7. Serveix com a aperitiu o tapa, acompanyats de pa cruixent.